きのこと豚肉のおこわ

〜材料〜

もち米　　　　　　　　　　　　　　　　１合

米　　　　　　　　　　　　　　　　　　１合

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　３６０ml

白だし　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

きのこ（しめじ・しいたけ・エリンギ等）１００g

にんじん　　　　　　　　　　　　　　　６０g

ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　６０g

こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　６０g

豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　１００g　

★ 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

★ しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

★ みりん　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　４本

〜作り方〜

①もち米、米は洗い、分量の水に３０分以上浸漬しておく。

②きのこ、にんじん、ごぼう、こんにゃくは５㎜角に切る。

　ごぼうは水にさらし、アク抜き。こんにゃくは水から３分茹で、アク抜き。

③フライパンに豚ひき肉を入れ、★の調味料を加え、馴染ませてから火にかける。

　ひき肉に火が通り白っぽくなってきたら、にんじん、ごぼう、こんにゃく、きのこを順に加え、汁気がなくなるまで加熱する。

④①を炊飯器の釜に入れ、白だしを加え、混ぜる。そこへ③を加え、炊飯する。

⑤炊き上がったら器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。

〜アレンジ〜

○ もちもち食感がお好きな場合は、米を全てもち米にする。

○ 野菜は、れんこん、さつまいも、さといも、ながいもなどもよい。

○ 調味料にオイスターソース、ごま油などを加えると、中華風になる。

○ 豚ひき肉 → 豚薄切り肉、かたまり肉、鶏もも肉、牛薄切り肉などもよい。

栄養メモ

秋は新米が美味しい季節ですね。また、きのこ、いもなども旬。季節の実りを盛りだくさんに炊き込んだおこわは、具だくさんな汁物を添えれば、栄養バランス取れた一食になります。炊飯器で簡単に作れるので、具材を変えて、是非いろいろお試しくださいね。